寒くなったらカキフライ

こんにちは、北九州ブログのリーフです。

寒くなってきましたね〜。
最高気温が10度を切ると、
もう秋じゃないかな、冬になったかな？　と思うリーフです。
寒くなってくると美味しいものも増えるんですよね。
リーフの大好きなとんかつ屋さんでは、
11月から３月までの期間限定で「カキフライ」が登場します。
よし、いい季節だ、カキフライ食べに行こう！　ということで
今回は「とんかつの店　かつ廣」のご紹介です。

オープンキッチン側にカウンター席、
そしてテーブル席、奥には小上がりで座敷もあります。
いつもお客さんがいっぱいで、多少の待ちは覚悟で行くのですが
お客さんがはけたタイミングがあって写真を撮ることができました。
こんなに席が空くの珍しいですね、と思わずオーナーに言うと
そうですね、今日はなんだかのんびりやね、とおっしゃいます。
まぁ、雨降ってるし、オーダーストップ30分前だしな…と思っていると。
このあとすぐに一組、二組とお客さんが入ってきました。
さすがの人気店。

さて、カキフライを食べに来たはずですが
メニューを見ると心が揺らぎます。
「かつ廣」はデミグラスソースがめちゃうまなのです。
やっぱりデミのメニューも食べたいなぁ…
山かけとんかつも美味しかったしなぁ…
結局しぼりきれず、
とんかつ定食（980円）、山かけとんかつ定食（980円）、
そして単品でカキフライ（900円）を注文します。
（注・リーフと、友人と、二人で行ってます。さすがに一人じゃないですよ）

ごはんに、豚汁に、お豆腐。そしてメインのとんかつ。
鹿児島産の白豚はジューシーに柔らかく揚がって、
肉のうまみと脂の甘さが絶妙です。

そして…衣が立っているのが分かりますよね、
パン粉をつけたら押さえないで油に入れるそうです。
このさくっとした衣と、肉の柔らかさの歯ごたえのバランスもいいんです。

そしてこのデミグラスソース。
テーブルにはとんかつソースも用意されているのですが
リーフはとんかつソースで食べている人を見たことがありません。
もちろんリーフもデミグラス派。
時間をかけて仕込まれたソースは深い味わいでほんのり和風。
かつとの相性抜群です。

メインのかつだけじゃなく、
なめらかなのに大豆の風味がしっかり生きているお豆腐、
具沢山の豚汁など定食のお膳に乗っている全てが美味しいって幸せです。
中でも特筆すべきはごはん。
「かつ廣」では週に100kg、一か月では500kgものお米を使うそうで、
きっといつでも精米したてで新鮮なんでしょうね、
一粒ずつ粒立ちがいい、おいしいごはんなんです。

そして山かけとんかつ。
これは、現在一番人気だという「おろしとんかつ」を
もう一段、アレンジしたものです。
たっぷりの山芋と和風だし、大根おろしとシソでいただきます。
山芋のおかげで出汁がしっかりからみ、おろしとシソがさっぱり。
いくらでもおなかに入ってしまいそうな、あとをひくおいしさです。

もうひとつ、単品で頼んだカキフライ。
広島から仕入れたというカキはとても大粒。
さっくりの衣の中にはぷりぷりのカキの身が柔らかく、
エキスがしっかり閉じ込められています。
どうやったらこんなバランスで揚げられるのか…
うちでも作ってみたいものですが、比べる対象がおいしすぎるので
きっと残念な結果になるに違いないと、
挑戦すること自体をあきらめています（笑）。

もちろんタルタルソースも手作りです。
とってもさわやかで、魚介のメニューによく合います。
秘密を教えてください！　とオーナーにお願いしたところ
ボイルドエッグにみじんのタマネギ、レモン汁…
普通のものしか入ってないよ？　とおっしゃいます。
強いて言えば、隠し味にお醤油を少しだけ入れるとのこと。
それにしては真っ白く、きれいなタルタルなんですよねぇ。
不思議です。

今回は「定食」として食べちゃいましたが、
テーブルの近くにはこんな風にお茶と特製のタレが用意されています。
少し残ったかつや魚介をごはんに乗せ、
タレをかけてお茶漬けにしていただくというもの。
少し甘めのタレで、お茶漬けのうまみが引き立つこと請け合いです。

照れていらしたのですが、無理を言って撮らせてもらったオーナー。
宮田さんは、どんなに忙しいときでも
ほのかな笑みを絶やしません。
いつもごちそうさまです。
宮田オーナーは御覧の通りのハンサム。
アルバイトの男の子たちも、みんな男前なんですよ。

歩いてほんの30秒、すぐ近くには、
「かつ廣のかつどん」という姉妹店があります。
今日は定食じゃなくて丼もの！　という日はこちらへどうぞ。

■かつ廣
住所：北九州市小倉南区守恒本町1-12-1
電話：093-963-7137
定休日：火曜日
営業時間：11:00〜14:30（日祝日12：00〜）
　　　　／17：30〜20：30（月曜は夜のみ、日祝日17：00〜）

■かつ廣のかつどん
電話：093-962-7566
定休日：日祝日、第一木曜日
営業時間：11:00〜15:30