甘酒の入ったヘルシーなシフォンケーキ

こんにちは、北九州ブログのリーフです。

早いものでもう3月。
リーフは家の近くでふきのとう、つくしをみつけました。
もうすぐ春ですね（*^_^*）

今日は以前から気になっていたお店を紹介します。
折尾警察署の近くにある「ようこのシフォンケーキ」。

小さいお店なので車だとつい通り過ぎてしまいそうですが
道に面したブルーとイエローの外観なのですぐにわかると思います。
塗り替える予定だということで写真は撮っていませんが、
警察署から折尾駅方面へ向かう道沿い左側にあります。


シフォンケーキはすべて末廣洋子さんが作っています。
保存料、着色料などの添加物はもちろん
ベーキングパウダーも重曹も使用しない
作り方にこだわっているそうです。

プレーン、チョコレート、紅茶、抹茶、かぼちゃ、人参、
日向夏、いちご…など約20種類のうち常時3〜4種類の
シフォンケーキを置いています。
洋子さんのおススメは甘酒のシフォンケーキ。
この甘酒のシフォンケーキをもっと知ってもらいたい
という思いからこのお店を始めたそうです。

人間の体にとって必要なビタミンB1、B2、パントテン酸、
必須アミノ酸などを含みとても栄養のある甘酒。
昔は母乳の出ない母親のために母乳代わりに
赤ちゃんに与えられていたとも。

こちらが試行錯誤を繰り返した洋子さん手作りの甘酒。
少しだけ頂いてどろりとした甘酒を口に含んだ途端「甘い！」
嫌みのないお米本来の甘みが口の中に広がりました。
もち米にこうじを加えると微生物が働いて糖化作用で甘みが出るそうです。

こうじ菌は生きているから日によっては膨らみが悪かったり
少しかたくなったり…調整が難しいようですが
この酵素の力で生地がパサつかず、ふんわりしたままなんだとか。

特別にその場で少しシフォンケーキを頂きました。
そんなに甘酒の香りはしないので言われないと
甘酒が入っているとは気づかないかもしれません。

ふんわりほわほわ❤
シフォンケーキというよりはとってもやわらかいパンみたい。
その秘密はオーブンでなくお鍋で焼き上げているから。
こちらが使用されているお鍋です。

鍋で焼くと焼き具合が目で確認できないので
香りで焼け具合をチェックしながら火加減を調整。
そうすることできめが細かくなるのかも。

このお店のシフォンケーキはわざとぼこぼこの面を上にしています。
それも洋子さんのこだわりのひとつ。
上から見たら星のような花のような模様にみえますよね。
これは北九州市の花ひまわりをイメージしています。


日向夏やあんず、いちごなどの果物のシフォンケーキには
ことこと長時間煮込んだ手作りのジャムを使用。
変わったところでは洋子さんがつけた梅干しや
手作りの味噌を使ったものも。
シフォンケーキに梅干し？味噌？とびっくりしたのですが、
これがなかなかあうんだとか。
いつもお店にあるわけでなく注文を受けたら作るそうです。

夜コーヒーと一緒にゆっくり味わいました。
ほわっとしているからいくらでも食べれそうです。
お好みでジャムやクリームをそえても◎ですよ！


「ようこのシフォンケーキ」
住所：北九州市八幡西区光明1−7−11
電話：093-602-2659
営業時間：11:00〜18:00
定休日：日曜・祝日　（臨時休業の場合あり）
※プレーン900円、甘酒1000円、抹茶1200円、その他は1100円（1ホール）