テイクアウトのもつ鍋セット

こんにちは、北九州ブログのリーフです。
だんだん春めいてきた…と思いきや、
雪が降るほどの寒の戻りがありましたね。
これは…鍋だ！　と、黒崎にある「もつ鍋　博多　津上」に行ってきました。

昔は同じ屋号で店内飲食をなさっていたそうなのですが
今はテイクアウト専門。
一日30セットの限定なので、予約をした方が確実ですね。

もつにキャベツ、ニラ、スープなど
必要なものが、すべて入った持ち帰りセットは３人前の分量で3300円。
この日、リーフはがっつり「もつ」を食べたかったので
追加用のもつを一人前（800円）購入しました。
その分の調整用スープも付いてきます。

締めのちゃんぽんに、にんにくや柚子胡椒、唐辛子まで至れり尽くせりです。

このセットさえあれば、自分で用意するのはほんとうに「鍋」だけ。

「津上」秘伝の特製みそに漬け込んだもつ。
この味噌が味の決め手だそうです。

スープの中にもつを入れ、キャベツを山形に盛りつけ、その上にニラを。
そのまま強火にかけます。

野菜が蓋の代わりをするので、混ぜたりしないで
そのままくったりと煮えてくるのを待ちます。
…と、このあたりの火加減や食べ頃の具合まで、
すべて作り方が添付されているので安心です（笑）。

もつはぷりぷりといい歯ごたえで、
まったく臭みのない深い味わい。
センマイの襞の一枚一枚まで洗うという丁寧な下処理もあって、
ほんと、もつの旨さは格別です。
もつの旨味が溶け出したスープに野菜の甘みまで、
全体のバランスが見事で、どんどん箸が進みます。

締めはちゃんぽんで。
スープに溶け出した旨味を吸い込んで、
これもまた味わい深いちゃんぽんになります。
最後の最後までおいしくて幸せ。


お鍋ひとつで間違いない味になる「津上」のもつ鍋、
こういうものがあると、寒いのもいいなぁなんて思います。


■もつ鍋　博多　津上
住所：北九州市八幡西区黒崎５丁目２−12
電話：093-631-7780
営業時間：14：00〜19：00
休日：水曜日、日曜日、祝日