□■コーヒー開眼の日
[2008/07/20 00:29]
お元気ですか？暑さにはけっこう強い北九州ブログの空音（そらね）です。
そんな私もさすがに暑そう〜と感じる国のひとつ、ブラジル。
漢字で書くと「伯剌西爾」（・・・って、全く読めません）。
今年はブラジル移民100周年を迎え「日本ブラジル交流年」なんですよね。
各地でいろんな日伯交流年の催しが行われているようです。
北九州でもこんな催しが、先週12日に八幡東区のJICA九州で行われました。
（写真は、JICA九州展示スペースの写真展のものです）
「コーヒーを美味しく飲む会」。
『講師の方をお迎えして、コーヒーの美味しいたて方や、ブラジルコーヒーの良さなどのお話をうかがいながら、ブラジル移民の方々やその子孫の方々の農園から届いたコーヒーを飲むというシンプルな企画です。
見たり読んだりするだけではなく、「移民」をちょこっとだけ実感していただくためのイベントです』
とのお誘いに、コーヒーをたてるのは下手な私のアンテナがピコピコ・・・。
行ってきました、久々の“JICA九州”。
講師はキーコーヒー株式会社小倉営業所の鍋島さんと繁永さん。
ブラジルに最初に渡った移民の皆さんの話を聞いて・・・私もその時代に生きていたら、新天地を求めて移民船に乗ったかもしれないとふと思いました。
プロに聞くコーヒーの話の中で意外に感じたのが、コーヒーの豆管理。
思っていたよりずっとコーヒー豆というのはデリケートで、温度変化に弱いらしく、冷凍庫に入れて保管していた豆を飲む度に出して飲むなんて・・・とってもダメージが大きいらしいのです。
（ひゃ〜、いつもそうしていました）
“豆は密封容器に入れて冷暗所で保管”が基本。
冷凍庫で保管した豆は、室温に戻して飲むのがおすすめとか。
いつもミルでまとめて挽いて（ここでまず熱が加わるわけです）、まとめて冷凍庫につっこんで・・・がさっと出して、あとはコーヒーメーカーにおまかせというコーヒー生活をしていた私。
反省しつつ、さあお待ちかねのコーヒータイム。
達人においしいコーヒーのたて方を実演してもらいました。
豆はブラジル、セラード地区の豆だそうです。
機械でいれたものではなく、人の手で入れたプロのコーヒーって思えば久しぶり。
うわあ、すごくいい香り。
味は・・・どうかな、わくわく。
！！！
あっさりしているのに味がしっかりしていて、美味し〜い♪
コーヒーは3人分たてるのが一番上手に出しやすいとのことで、その3人分のコーヒーを参加者の皆で仲よく分けて飲みました。
全員まずは自分でやってみましょうということで順番に体験。
コーヒーを蒸らすコツを伝授してもらいました（お湯をペーパーに当ててはいけないそうです←これもしてました）。
コーヒーは植物なので、蒸らすことで固い繊維をほぐすのだそうです。
20秒。
そして、勝負どころはお湯（常に沸騰させていおくこと！）の2煎目。
ここでしっかり入れないとコクのあるコーヒーが出ません。
手前を低く、後方を高くコーヒーのカサの分だけ持ち上げて・・・“の”の字を書くようにお湯を差す・・・どれどれ、どんな味なのかな？
少しずつ分け合って、飲み比べて・・・何と！全員それぞれ味が違っていてびっくり。
すごい。
こんなに味も香りも違うものだとは。
同じ豆で、同じ器具なのに。
う〜ん、奥が深いものですね。
（自信なし子の私も思いがけず美味しくたてることができて皆に“さわやかな味”と言ってもらえてにっこり）
とっても和やかでアットホームなイベントでした。
ちょうど今、福岡の「KBCシネマ」で「おいしいコーヒーの真実」という映画を上映しています。
原題：Black Gold。
コーヒーは、なんと全世界で1日あたり約20億杯も消費されているそうです。20億杯ですよ！
私も観にいきたいです。コーヒーを通して世界を感じるいい機会になるかもしれません。
（後日談：コツを忘れない内に、グッデイで“注ぎ口が細長いポット”をいそいそ買ってきて家で試してみたら・・・ああ、残念。あの味が再現できず。ただいま毎日修行中です）
(world)
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あ、ブラ汁より
(2008/07/22 13:08)
私はコーヒーが苦手です。
以前コーヒー好きの人の家に行ってコーヒーを出された時、ミルク、砂糖をタップリ入れたら『邪道！』って言われました（ＴＴ）
ビールの苦さなら美味しく思うのになぜコーヒーの苦さは、だめなんでしょうか？
空音（そらね）より
(2008/07/23 08:33)
私は砂糖を入れたコーヒーも好きですよ。ブラックとは気立ての違う美味しさがあります。たまに茶色の角砂糖をかじりながらコーヒー飲むのも美味しいし・・・そういえば、ジャムをなめながら紅茶を飲むのも好き。変でしょうか？
コーヒーっ子より
(2008/07/25 14:47)
私はコーヒーが大好きで、毎日２〜３杯は飲みます。でももっぱら缶コーヒーが多いのですが…。
人の手で丁寧に入れたコーヒーは美味しいんでしょうね。今度時間があったらチャレンジしてみたいですね。
「美味しいコーヒーの真実」はなんかいろいろ考えさせられる映画みたいですね。どこの世界にも大小はありますが、結局お金や権力を持っている人がいい思いをして、お金がない人は、苦しい思いをするんですね。私が毎日飲んでいるコーヒーのいくらくらいが生産者の手に渡っているのか考えてしまいますね。
珈琲琲より
(2008/07/25 16:24)
これだけのコーヒーを飲むと、インスタントは飲めなくなりそうですね。私も自宅でやろうかしら。
モカより
(2008/07/25 16:53)
コーヒー大好き！！
だけど、プロが入れた本物のコーヒーって飲んだこと無いかも。
飲んでみたいなぁ〜。
空音（そらね）より
(2008/07/27 14:29)
＞コーヒーっ子さま
同じようなことが紅茶でも・・・。ずいぶん前に紅茶農園で働く一家のドキュメントをやっていました。まるで奴隷時代のように生涯に渡って農園で働く契約になっているのだとか。子ども達も学校や農園の外の世界も知らずに労働の日々。ちょっぴり紅茶を飲むのが苦しくなる現実でした。かといって、紅茶を買わなかったら、あの子たちの生活が良くなる・・・というわけでもなく。
ただ、スタバでもフェアトレードのコーヒーも取扱いはじめたそうなので希望はありますよね。
＞珈琲琲さま
わ、仲間が増えますね。
豆のひき方を少し荒くしてみたら、それだけで、だいぶ味が変わりました。
＞モカさま
考えてみたら・・・北九州で今、人の手で入れたコーヒーが飲めるところがあるでしょうか？あ、サイフォン式だったらありますね。ドリップはあるかしら・・・？
どなたか、お勧めの喫茶店があったら教えてくださいまし。
ドトール大好きより
(2008/07/29 15:09)
以前に新聞の記事で出てましたが一日２〜３杯のコーヒーは胃ガンになりにくいとのことでした。日本人男性のガンの１位は「胃ガン」です。ぜひおいしいコーヒーを飲んで胃ガン予防をしましょー！
空音（そらね）より
(2008/07/31 05:30)
＞ドトール大好きさま
胃ガンに効くのですね。ダイエットにもいいらしいし、ありがたい飲み物です。